Zutaten
für 12 Cupcakes
Backen 10-15min 190° C
Teig
50g Butter
120g Zucker
4 Eigelb
120g Mehl
1 Pk. Backpulver (ca. 2 TL)
100ml Espresso
1TL Vanille
Buttercreme
4 Eiweiss
115g Zucker
170g weiche Butter
1 EL Single Malt Whisky
Canache
100g Schokolade
35ml Sahne
Canache
Schokolade in kleine Stücke brechen.
Sahne zum Kochen bringen. Dann über die Schokolade giessen, sodass diese komplett bedeckt ist.
Ca. 5min stehen lassen
Sahne und Schokolade verrühren, bis die ganze Schokolade geschmolzen und eine glatte, homogene Masse entsteht.
Nach eigenem Ermessen gemahlene Chilliflocken beifügen, bis die erwünschte Schärfe erreicht ist.
Canache mit Cellophan abdecken (dabei das Cellophan auf die Canache legen, sodass keine Haut entsteht) und bei Raumtemperatur mindestens 4h erhärten lassen.
Die Masse ist danach Spritzbar.
Teig
Ofen auf 190°C vorheizen.
Butter und Zucker aufschlagen, bis die Masse deutlich heller ist.
Eier hinzufügen und mixen bis eine homogene, schaumige Masse entsteht.
Mehl und Backpulver mischen.
Kaffee und Vanille mischen.
Trockene Zutaten und Milch alternierend dem Teig beifügen, bis eine glatte Masse entsteht.
Cupcake Blech mit Papierförmchen auslegen.
Teig auf 12 Förmchen verteilen, Blech auf den Tisch schlagen, sodass die Luftblasen an die Oberfläche steigen.
10 - 15 Minuten in der oberen Hälfte des Ofens backen.
Die Cupcakes sind durch, wenn man einen Zahnstocher in den Teig stecken kann und keine Krümel daran kleben bleiben.
Abkühlen lassen.
Buttercreme
Eiweiss und Zucker mischen.
Im Wasserbad rühren bis der Zucker aufgelöst ist und die Masse etwas wärmer als Zimmertemperatur hat.
Eiweiss zu einem festen Meringue aufschlagen.
Klumpenweise weiche Butter hinzufügen und mixen. Die Temperatur der Butter ist entscheidend für das Gelingen der Buttercreme.
Nach ca. 5min sollte eine seidige Buttercreme entstanden sein.
Whisky hinzufügen, nach Belieben färben.
Dekorieren
für den zweifarbigen Effekt entweder den Spritzsack mit Canache ausstreichen und dann Buttercreme hinzufügen oder Esslöffelweise abwechselnd Canache und Buttercreme einfüllen.
Auf die Cupcakes spritzen und servieren.
