Zutaten
für 12 Cupcakes
Backen 10-15min 190° C
Teig
50g Schokolade
1 EL Erdnussbutter
40g Butter
110g Zucker
4 Eigelb
120g Mehl
1 Pk. Backpulver (ca. 2 TL)
125ml Milch
Buttercreme
4 Eiweiss
115g Zucker
160g weiche Butter
2 EL Erdnussbutter
50g Schokolade
Teig
Ofen auf 190°C vorheizen.
Schokolade schmelzen und abkühlen lassen.
Erdnussbutter, Butter und Zucker aufschlagen, bis die Masse deutlich heller ist.
Eier hinzufügen und mixen bis eine homogene, schaumige Masse entsteht.
Mehl und Backpulver mischen.
Milch und Vanille mischen.
Trockene Zutaten und Milch alternierend dem Teig beifügen, bis eine glatte Masse entsteht.
Abgekühlte Schokolade unterrühren.
Cupcake Blech mit Papierförmchen auslegen.
Teig auf 12 Förmchen verteilen, Blech auf den Tisch schlagen, sodass die Luftblasen an die Oberfläche steigen.
10 - 15 Minuten in der oberen Hälfte des Ofens backen.
Die Cupcakes sind durch, wenn man einen Zahnstocher in den Teig stecken kann und keine Krümel daran kleben bleiben.
Abkühlen lassen.
Buttercreme
Schokolade schmelzen und abkühlen lassen.
Eiweiss und Zucker mischen.
Im Wasserbad rühren bis der Zucker aufgelöst ist und die Masse etwas wärmer als Zimmertemperatur hat.
Eiweiss zu einem festen Meringue aufschlagen.
Klumpenweise weiche Butter hinzufügen und mixen. Die Temperatur der Butter ist entscheidend für das Gelingen der Buttercreme.
Nach ca. 5min sollte eine seidige Buttercreme entstanden sein.
Buttercreme halbieren.
Eine Hälfte mit Erdnussbutter und eine mit Schokolade vermischen.
Dekorieren
für den zweifarbigen Effekt entweder den Spritzsack mit einer der beiden Buttercremes ausstreichen und dann die andere hinzufügen oder Esslöffelweise abwechselnd Schokolade und Erdnussbutter einfüllen.
Auf die Cupcakes spritzen und servieren.
