Zutaten
für 12 Cupcakes
Backen 10-15min 190° C
Teig
1 EL Melasse
50g Butter
120g Zucker
4 Eigelb
120g Mehl
1 Pk. Backpulver (ca. 2 TL)
125ml Milch
1TL Vanille
Caramell Sauce
100g Zucker
etwas Wasser
30g Butter
80ml Sahne
Salz
Buttercreme
4 Eiweiss
115g Zucker
170g weiche Butter
1 TL Vanille Paste / Vanillestange
Teig
Ofen auf 190°C vorheizen.
Melasse, Butter und Zucker aufschlagen, bis die Masse deutlich heller ist.
Eier hinzufügen und mixen bis eine homogene, schaumige Masse entsteht.
Mehl und Backpulver mischen.
Milch und Vanille mischen.
Trockene Zutaten und Milch alternierend dem Teig beifügen, bis eine glatte Masse entsteht.
Cupcake Blech mit Papierförmchen auslegen.
Teig auf 12 Förmchen verteilen, Blech auf den Tisch schlagen, sodass die Luftblasen an die Oberfläche steigen.
10 - 15 Minuten in der oberen Hälfte des Ofens backen.
Die Cupcakes sind durch, wenn man einen Zahnstocher in den Teig stecken kann und keine Krümel daran kleben bleiben.
Abkühlen lassen.
Caramell Sauce
Zucker in einen Topf geben, etwas Wasser dazu giessen, bis der Zucker bedeckt ist.
Bei mittlerer Hitze und gelegentlichem hin- und herbewegen des Topfes den Zucker schmelzen, bis er eine goldene Farbe hat (ca. 5min).
Von der Hitze nehmen.
Butter hinzufügen und im Caramell schmelzen.
Sahne hinzugiessen. Das Caramell brodelt dabei auf, beruhigt sich aber schnell wieder.
Vanille und Salz nach eigenem Geschmack hinzufügen.
Auskühlen lassen.
Buttercreme
Eiweiss und Zucker mischen.
Im Wasserbad rühren bis der Zucker aufgelöst ist und die Masse etwas wärmer als Zimmertemperatur hat.
Eiweiss zu einem festen Meringue aufschlagen.
Klumpenweise weiche Butter hinzufügen und mixen. Die Temperatur der Butter ist entscheidend für das Gelingen der Buttercreme.
Nach ca. 5min sollte eine seidige Buttercreme entstanden sein.
Vanille hinzufügen, nach Belieben färben.
Buttercreme in einen Spritzsack füllen und Cupcakes mit Buttercreme und Caramell Sauce dekorieren.
